Кофемашина для бизнеса: сколько стоит, окупаемость

Средний и бюджетный класс

В средней и низшей ценовой категории отличилась немецкая фирма «Бош», которая вообще считается грамотным специалистом в области бытовой техники. Качественная составляющая этого сегмента зависит, как правило, от того, сколько стоит кофемашина. В данном случае правило: «Чем дороже, тем лучше» действует на все 100%.


Если вы владелец небольшого кофейного заведения, то можно обратить внимание на более скромные (далеко не всегда плохие) аппараты от компаний «Панасоник», «Филипс», «Мулинекс», «Крупс» (Krups) и «Сейко» (Saeco). В ассортименте этих брендов вполне могут попасться достойные варианты

О производителях средней и бюджетной категории отзывы разношёрстны. Модели от популярных «Бош», «Панасоник» и «Мулинекс», естественно, не так хороши, как аналогичные от «Делонги» или «Мелитты», но сервисные центры брендов можно найти, что называется, на каждом углу

Поэтому здесь нужно особое внимание обратить именно на отзывы о какой-то конкретной модели или линейке, и, исходя из личного опыта других пользователей, определить, какая кофемашина для кафе или бара вас устроит

Далее рассмотрим несколько наиболее удачных моделей, которые станут отличными помощниками в вашем кофейном бизнесе.

Производитель

Самыми маститыми производителями такого рода оборудования считаются итальянская фирма «Делонги» (Delonghi) и немецкая «Мелитта» (Melitta). Профессиональные кофемашины от этих брендов – это надёжные и качественные аппараты, рассчитанные на серьёзные заведения с большой проходимостью клиентов. Также компании занимаются выпуском сопутствующего антуража для своего оборудования. Здесь мы имеем средство для чистки кофемашин, какие-то специальные ёмкости, подставки, и даже униформу с вывесками и баннерами. Компании обслуживают главным образом премиум-сегмент, но на полках этих производителей можно найти и бюджетные решения.

Что касается отзывов на кофейную технику от «Делонги» и «Мелитты», то здесь всё хорошо: пользователи прекрасно знают, сколько стоит кофемашина такого плана и за что они платят. Владелец получает качественную и высокопроизводительную технику, которая работает без сбоев и каких-либо накладок. Некоторые пользователи в своих отзывах сетуют на доступность сервисного обслуживания, но критичным этот момент сложно назвать, потому как ломается данное оборудование крайне редко.

Купить кофемашину или взять в аренду

Многие компании, торгующие кофе, предлагают взять кофемашину в аренду. Здесь есть плюсы и минусы.


Плюсы:

  1. Не надо тратить деньги на покупку.
  2. При поломке ремонтирует аппарат арендодатель или заменяет его.

Минусы:

  1. Вы обязаны реализовать определенный арендодателем объем кофе и сопутствующих продуктов. Часто, особенно в начале деятельности, освоить объемы, определенные арендодателем, бывает трудно и даже невозможно.
  2. Вам навязывают определенные сорта кофе и нельзя использовать свое сырье.

Соотнеся плюсы с минусами, выберите свой вариант, наиболее подходящий для вас. Человеческий фактор никто не отменял, поэтому всегда можно оговорить особые условия. Покупая кофемашину за свои деньги, вы вправе сами выбирать поставщиков сырья и вас не давят невыполнимые планы по реализации кофе.

Определяем необходимую машину исходя из производительности.

Что бы не попасть впростак и не покупать потом еще одну машину только потому что первая не справляется с объемами, нужно провести анализ того, сколько же чашек напитка нужно приготовить за смену ив пиковые часы. Так, если кофейня средних размеров с большим потоком посетителей, то скорее всего аппарат, способный готовить порядка  150 чашек — именноваш размер. К таковым относятся машины Egro 70 Series либо Schaerer Coffee Factory. Машины автоматические само собой.

Если же планируется больше народа обслужить – присматривайтесь к трехгруппным кофемашинам. Еслине хватает и этой мощности – есть и четырехгруппные и конструкции, которые можно конфигурировать под свои потребности, самостоятельно определяя количество необходимых групп.

Но вернемся к стандартным ситуациям – тут достаточно ручной одно – или двухрупной машины при условии загрузки порядка 300 чашек в день. В таком случае можно и немного сэкономить, прикупив бюджетную модель La Cimbali или Gaggia, Rancilio.

   

Если же кофе не является коньком кафе или ресторанчика, то можно приобрести капсульную кофеварку. Тут часто присутствует приятный момент – покупая ранее оговоренный объем капсул или чалд, такие фирмы как Lavazza, , Illy, Blaser Cafe, Caffitaly предоставляют бесплатно кофемашину

Важно лишь помнить, что капсулы от одной машины не годятся к использованию другой

Стоимость кофемашин.


Как и любая другая вещь, кофемашина для кофейни бывает начального уровня, среднего и премиум сегмента. Стоимость машин начального уровня обычно   не более 2 тыс. евро. Как правило они присутствуют в барах гостиниц, в офисах, недорогих барах и закусочных. Это неприхотливые в сервисе аппараты, окупаемость их достаточно быстрая.

Средний сегмент кофемашин представлен такими брендами как Rancilio, Gaggia, Faema, San Marco, La La Cimbali. Их стоимость примерно 4 тыс евро. Такая разница в стоимости объясняется тем, что в таких аппаратах присутствует масса дополнительных опций и внедренных технологий. Так, в этих машинах зачастую имеется термостабилизация, технологии точной дозировки, счетчикипорций.

Премиум сегмент представлен брендами Nuova Simonelli, Dalla Corte, Elektra, La Marzocco. Цена их составляет порядка EUR10–20 т. К тому же к нимнеобходимо приобретать кофемолки Ditting (Швейцария) или Mahlkonig (Германия), стоимость которых составляет около EUR2000–3000. Бариста так же должен быть с очень высокой квалификацией и зарплатой. А такое могут себе позволить VIP-заведения.

      

Melitta Caffeo Barista TS

Эта автоматическая кофемашина знаменитого германского бренда является флагманом своей серии. Модель – самая настоящая находка для почитателей капучино. Аппарат получил стильный корпус из лакированного пластика, а также интуитивно понятную и современную систему сенсорного управления.

Имеющихся характеристик вполне хватает для того, чтобы обозначить, для чего подходит кофемашина — для кафе или бара: мощность – 1450 Вт, объём – 1,8 л, помпа с давлением в 15 бар, поддержка до пяти степеней помола. Кроме того, аппарат в автоматическом порядке отслеживает уровень заполнения сырья и оповестит пользователя о необходимости закладки. Имеется 18 рецептурных программ для изготовления кофейных или кофейно-молочных напитков. Есть подсветка всех важных элементов управления и основных узлов. Также в комплекте идёт симпатичный кувшин для молока и хорошее средство для чистки кофемашин.

Преимущества модели:

  • вполне разумная цена для своего класса;
  • большое количество предустановленных рецептов и гибкие настройки;
  • идеальный инструмент для приготовления капучино и латте.

Недостатки:

  • основные детали корпуса – пластиковые;
  • пассивный подогрев чашек.

Ориентировочная стоимость – порядка 90 000 рублей.

Обслуживание кофемашин.

Эта статья расходов весьма и весьма существенна. Это на первый взгляд может показаться, что там капиталовложения минимальны. Но это ошибочное мение, ведьна ремонт и обслуживание затрачивается много средств. Все эти фильтры, прокладки, средства очистки от смол и накипи стоят очень прилично. К тому же не реже 2 раз в год нужно производить сервисное обслуживание каждого аппарата, которое стоит порядка 150 евро.


Сюда же нужно отнести затраты на обучение персонала и повышения   квалификации. Дабы аппараты работали исправно, а кофе получался вкусным, нужно посещать различные мероприятия, тренинги и конференции. Платные, само собой.

Так же проводят ежегодные соревнования бариста. В общем – если подходить профессионально – то денег пойдет уйма, но в долгосрочной перспективе они вернутся с процентами.

Взгляд в прошлое — ретро кофемашина на вашей кухне. Встроенные кофемашины miele. Готовим кофе на плите. Кофемашины для офиса.

Капсульный тип

Кофемашина капсульного типа имеет схожий с рожковым оборудованием принцип работы. Такой аппарат использует сырьё в специальных капсулах. В этом случае есть свои как плюсы, так и минусы. Кофемашина капсульного типа заметно проще в эксплуатации: она проста в управлении, её легко мыть, но вкус напитка устраивает далеко не всех клиентов. Поэтому для серьёзных заведений лучше подобрать другой, более универсальный (в плане вкуса) вариант.

Кроме того, оборудование такого плана бывает автоматическим и полуавтоматическим. Последний вариант требует каких-либо дополнительных действий от оператора, в то время как автоматическая кофемашина сама перемелет сырьё, смешает его и нальёт в чашку.

Saeco HD 8969 GranBaristo Avanti

Этот аппарат является флагманом серии. Несмотря на то, что бренд, в основном, специализируется на более доступных кофемашинах, модель по праву занимает своё почётное место в премиум-классе. Аппарат может приготовить крайне качественные напитки, причём даже дистанционно (нужен планшет или любой другой мобильный гаджет с установленным ПО).

Машина работает как с молотым, так и с зерновым сырьём. Мощности (1900 Вт) и объёма резервуара (1,7 л) вполне достаточно для работы в любой кофейне. Керамические материалы в значительной степени снижают шумность устройства, а также предохраняют зёрна от перегрева. Давление помпы стандартно для такого рода техники – 15 бар.

Аппарат в автоматическом режиме может приготовить отличный капучино, а по завершении процесса также сам очистит молочный контур паром. Пользователю достаточно всего лишь нажать одну кнопку. Кроме того, 18 встроенных рецептов напитков, несколько настроек их крепости и разные степени помола помогут удовлетворить даже самого требовательного посетителя.

Плюсы модели:

  • солидный и крайне привлекательный внешний вид;
  • к качеству и вкусу напитков нет абсолютно никаких претензий (при хорошем сырье);
  • приготовление напитков типа «американо» при небольшом давлении;
  • есть возможность запрограммировать время предварительного смачивания;
  • большой объём отсека для отходов (порядка 20 порций);
  • богатый комплект поставки (средства для чистки, полезные брошюрки с рецептами, наклейки и т. п.).

Минусы:

  • цена аппарата высоковата для средней отечественной кофейни;
  • нет активного подогрева чашек.

Ориентировочная цена – около 160 000 рублей.


С этим читают